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首府消毒餐具配送量去年减七成

发布时间:2018-08-26 23:38:21  来源:互联网   阅读:0

首府消毒餐具配送量去年减七成

在餐馆就餐时,时常能见到这样的场景—消费者会用开水将消毒碗筷、水杯和碟子涮一遍,然后才使用。这表明,消费者潜意识中对餐具的不信任。

1月3日,来自全疆各地60多家餐饮具消毒企业代表、餐饮企业代表以及消协、卫生监督部门、经济专家等齐聚一堂,探讨如何做好“放心碗”事业。

消毒餐具企业举步维艰

王向东是七大品牌饮料的新疆总代理商,2008年加入餐具消毒行业,经历了行业恶性竞争、餐饮企业压价等多次市场考验后,企业难以为继。

去年4月,市工商局禁止餐饮业向消费者收取一次性消毒餐具费后,很多餐饮企业为了节约成本不再进购消毒餐具。

王向东原本每日六七千套的配送量,到现在日配送量不足千套,收入不抵成本,只好放弃自己的品牌,即便有订单也只好由其他企业代工

首府消毒餐具配送量去年减七成

乌市餐饮具消毒行业商会会长陈东海介绍,商会目前有11家消毒餐具企业,这是从原本40多家企业整合而成的,涵盖了乌市95%以上的消毒餐具企业。

消毒餐具行业鼎盛时期在2010年至2012之间,每日全市配送量达25万套以上,而目前仅有七八万套,配送量缩水约七成。

消毒餐具为何遇冷

和王向东一样,在消毒餐具行业奋斗了5年的王庭毅,最近到北京考察回来后,想进购一套新设备,这套设备可根据碗碟的深浅而设置清洗方式,同时还可通过对生产现场进行监控。

虽说王庭毅是首府最大的一家餐具消毒企业的总经理,但他却不敢轻易出这笔钱购买,因为看不到行业的发展方向。

“我们这一行都想把最健康的碗筷送到市场上去,如果市场打不通,再多的投入也是白搭。”王庭毅说,他的企业实际上有六名股东,是经过整合后抱团经营的。

去年,有相关部门对乌鲁木齐市小餐馆餐具的抽检结果显示,合格率不足30%。不安全的餐具带来的传染病包括肠道传染病、伤寒、痢疾、甲型肝炎等,都属于经口传染病。

家住金银大道的何文文每日两餐在外就餐,她对餐具尤为挑剔。她说,以前,餐馆提供消毒餐具,经常发现餐具带有污垢,只好让服务员更换,现在,她已经养成了带筷子的习惯。

醉爱江湖餐饮接待部经理徐海威介绍,去年年初前,店里进购的是消毒餐具,但消费者提出,有些餐具也存在清洁瑕疵,所以停止购买,而改为自己对餐具消毒。人工、水、电等费用相加后,餐具费用比进购消毒餐具明显增加,如果消毒餐具品质有保障,餐饮企业依旧愿意进购。

专家:如何走出困境?

“存在即合理”,那么,餐具消毒行业未来如何发展呢?

“用质量要市场。”中国餐饮具消毒行业协会发起人、经济学家吕先铭说,目前全国各个城市基本都有餐具消毒企业,说明这个行业是有发展前景的,但这几年消毒餐具厂却越来越少,这说明小作坊已经被市场淘汰,质量过关的企业生存了下来。

乌鲁木齐市餐饮协会会长张元松建议,消毒企业的餐具有厂名厂址、生产日期,且属于环保的瓷具,消费者会有自己的判断,消毒餐具企业除自律外,还应主动要求卫生部门做一些检测检验,逐步完善和提高自己。

吕先铭说,消毒餐具既是餐饮企业给消费者提供的一项服务,也作为商品在市场流通,所以,应该针对不同的餐饮企业设计不同的餐具标准投放市场。

自治区消费者协会秘书长王同响说,通过近几年的消费投诉来看,消费者对不安全、不清洁的餐饮具投诉也占据了一定的比例,所以,餐饮企业有义务向消费者提供安全放心的餐饮具。

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