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标准缺失招致良莠不齐新贵苏打水毁誉参半

发布时间:2019-01-11 13:42:38  来源:互联网   阅读:0

标准缺失招致良莠不齐 新“贵”苏打水毁誉参半

在瓶装水市场,苏打水从来不是宠儿,甚至时常被冷落。无论消费者还是业内人士,对其的质疑从没断过。由于近年来涉嫌炒作概念、功能造假,再加上不时曝光的水质丑闻,苏打水在消费者心中的形象一落千丈。“我们最不愿意看到的就是消费者的误解。尤其是在苏打水市场还没有形成时,消费者的种种误解是致命打击。”业内人士张姝说道。

毁誉参半的苏打水

所谓苏打水,即含有碳酸氢钠的弱碱性水,也被称作碳酸氢钠水,最早由英国化学家普里斯特利在18世纪制成——将二氧化碳气充入水中,制成一种带气泡的水。1798年,苏打水第一次成为商品进入西方国家的酒吧。人们在杯子里注入水后,再加入一些可以产生气体的物质,制造成各种苏打水

标准缺失招致良莠不齐新贵苏打水毁誉参半

这种现场制作的苏打水一度风靡欧美,直到1960年以后,随着快餐店和瓶装软饮料工业的兴起,人工制作的苏打水才逐渐淡出市场。

关于苏打水理论,国外比较多,国内最早的研究见于1987年出版的、由孙昌仁主编的《国内外矿泉水研究》一书:重碳酸钠泉(碳酸氢钠泉)主要成分为碳酸氢钠,又称小苏打泉,当不含游离二氧化碳时,PH值往往大于8.5,又称碱性泉;当大多数都和游离二氧化碳相结合时,PH值一般在5—7之内,呈弱酸性。

苏打水一说也正是引自该书。不过,在众多业内专家看来,苏打水的叫法并不科学。

北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹表示,“苏打水中的主要物质碳酸氢钠,别名小苏打,即日常生活中使用的碱面,而苏打则是碳酸钠,两者是不同的化学物质,前者是弱碱性、后者是碱性。因此,苏打水严格意义上应该叫做小苏打水。”

不管定义如何,PH值、钠、重碳酸根都是衡量苏打水的三个关键指标。在具体每个指标的限额上业内专家早已达成共识,依据就是欧洲及日本早已颁布的通行标准。欧洲在1965年制定的饮用天然矿泉水界限指标中,明确标注碳酸氢钠的含量要大于340mg/L,日本亦是如此。

“现在认定的苏打水说的是医疗天然苏打矿泉水,与目前市场上售卖的天然苏打水还有一定区别。”长期研究苏打水的哈尔滨医科大学公共卫生学院教授张宏绪指出,两者虽然碳酸氢钠的含量都大于340mg/L,但前者要比后者含量多出3倍以上,医疗价值也更高,“两者已经混为一谈,企业宣传的就是医疗天然苏打矿泉水。”

“概念混淆不是最严重的问题,最突出的问题是市场上售卖的大多数苏打水都是人工制成的,并不是天然苏打水。”赵飞虹说,碳酸氢钠是一种容易合成的物质,导致人工苏打水泛滥,使得消费者存在很多误解。

目前中国经国家质检总局认定的天然苏打水产地只有一处,且根据地矿专家的研究,中国的天然苏打水产地主要集中在东北地区的五大连池火山群地带。在另一苏打水产量大省河南,几乎九成以上的苏打水都是人工制成的。

人工苏打水是以纯净水为原料,加入适量的小苏打配置。与天然苏打水的不同之处在于,人工苏打水只含有碳酸氢钠,不含其他微量元素。

赵飞虹的观察是,人工苏打水的碳酸氢钠含量大多低于340mg/L的限定值,“一旦纯净水中加入340mg的碳酸氢钠,味道就会很苦涩,根本没法喝,所以很多人工制成的苏打水都加入二氧化碳或者甜味剂,以调和味道。”

“目前市场上份额比较大的苏打水品牌大多是人工苏打水,天然苏打水根本排不上名。”张姝说。

神奇的苏打水真能当水喝?

如今,人们对健康的要求日渐走高。因此,很多饮料开始了以“健康”为卖点的宣传,这其中就包括苏打水。作为饮料市场中的一股新生力量,因其特性而被奉为“健康水”。不过,宣传健康的水,可能仅仅只是一种噱头,由于目前我国尚未出台相应的国家标准和行业标准,导致了目前苏打水在产品质量方面的良莠不齐

在上输入“苏打水”,会出现一些神奇的“功效”——平衡酸碱体质、美容、中和胃酸、缓解便秘……这些功效靠谱吗?

营养师李欣冉表示:医学上的苏打水主要指含有“小苏打”碳酸氢钠的水,有较强的碱性:“胃酸过多的人群适合适量饮用苏打水,而血尿酸偏高、痛风或有痛风可能的人群也可适量饮用。”同时,人在运动后体内会产生大量的肌酸,此时饮用苏打水能缓解运动后肌肉酸痛的情况。另外,如果大量食用鱼、肉等酸性食物,可能刺激胃酸分泌过多,此时也宜饮用苏打水。

但胃酸分泌过少的胃炎患者大量饮用苏打水会加重胃酸缺乏,胃溃疡的人过量饮用苏打水,则可能造成胃部穿孔。就普通成年人而言,日常还是饮用白开水即可,没必要刻意长期饮用苏打水。而长期、大量饮用苏打水的人也最好定期到医院检测尿液的酸碱度,避免碱性过多而引发肾结石。

至于市场上的苏打水饮料,和医学上的苏打水有所出入。因此,众多专家建议,市民购买苏打水时要注意配料表中是否有“碳酸氢钠”字样,“只含二氧化碳的苏打水饮料多是商家的一种噱头,并不能起到有益健康的作用,尽量选择配料表中添加剂相对较少的产品。”

苏打水之乡的难题

就某一地区的经济发展而言,资源有时候会变成前进的陷阱,无论是对优势资源的盲目开发还是开发力度不够,都会产生令人尴尬的景象。

黑龙江克东,曾是一个以盛产腐乳而文明的小城,因为苏打水产业的兴起,而享受过一段完美时光。作为当地四大特产之一,克东苏打水与飞鹤奶粉、克东腐乳齐名,然而与后两者的品牌化集团产业化相比,产业集中度不强,缺少本地主打品牌,苏打水离想象中的财富差距甚远。

作为中国境内首个经认证的天然苏打水产地,克东县天然苏打水储量约为10亿立方米。当地矿产资源丰富,现已探明储量的非金属矿产资源天然矿泉水、天然苏打水,是世界第三大天然冷矿泉。中国苏打水之乡、地理标志产品保护认证、中国天然苏打水主产区,一个个名誉称号戴在了克东这个黑龙江中部的小城的头上,为其招来了各地投资客。

2005年,中国首个天然苏打水世罕泉在黑龙江省克东县宝泉镇发现和被开发后,苏打水很快成为高端水市场热捧的宠儿。根据当地规划,“十二五”末,克东县在乌裕尔河流域80平方公里范围内将建成天然苏打水产业开发带,年生产天然苏打水能力将达到100万吨。然而“十二五”过半,2013年水产量仅为此数字的1/5,2014年在高端水竞争激烈、市场遇冷的情况下,达到上年目标难度更大。

特色产业开发,如何实现合理有序、如何面对市场变化快速反应、如何协调当前与长远利益,这是一个迫在眉睫的问题。

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